• Brownie au chocolat (@la.fee.sucree) :
Faire fondre votre chocolat et le beurre au bain marie, laisser tiédir. En parallèle, mélanger les oeufs avec le sucre. Une fois un mélange homogène, ajouter le mélange fondu. Terminer par ajouter la farine et la fleur de sel.
Enfourner environ 15 à 20 minutes à 180 degrés. Une fois refroidie, détaillez des biscuits de la taille de vos moules.
(Attention il y aura des restes!!)

• Croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat et y ajouter votre pâte à tartiner et les feuillantines. Bien mélanger.

• Ganache chocolat :
Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème. Hors du feu verser ce mélange chaud sur le chocolat et la gélatine essorée en trois fois de sorte à obtenir une belle ganache.

• Crémeux à la pate à tartiner chokoblanc :
Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème. Hors du feu, y ajouter la gélatine essorée et la pâte à tartiner en mélangeant bien.

• Ganache montée vanille (@stephanie__bienvenu) :
Faire chauffer la crème avec la vanille et la verser sur le chocolat, ajouter la gélatine essorée. Terminer en ajoutant la crème froide. Laisser reposer au moins 4 heures au frais (toute une nuit c’est mieux!).

• Pour l’enrobage :
Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile et ajouter les éclats de noisettes.
Laisser le glaçage redescendre à 35 degrés et tremper un à un vos petits palets.
Placer au frais.

Montage : préparer 6 cercles de 8 cm en les filmant et en mettant du rhodoïd. Commencer par placer le biscuit brownie bien refroidi au fond, par dessus placer du croustillant et mettre au frais. Couler y votre gauche au chocolat et mettre au congélateur au moins deux heures. Après, verser votre crémeux et placer toute une nuit au congélateur (ou au moins (heures). Le lendemain, décerclez vos entremets et plongez- les dans le glaçage. Montez votre ganache et pocher.

Recette réalisée par @cooking_by_agathe